Về Quảng Bình thưởng thức đặc sản !!!

[minhducqbvn]

Quảng Bình không chỉ được biết đến với nhiều bờ biển đẹp, nhiều danh thắng làm say lòng du khách mà nơi đây còn có nhiều món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Tuy không phải là cao lương, mỹ vị, chỉ được chế biến từ những nguyên liệu rất đời thường nhưng dưới đôi tay khéo léo, sáng tạo của người dân địa phương, những củ khoai, củ sắn, con hàu, con tôm… đã trở thành những tác phẩm, món ăn đặc sản, món quà cho du khách gần xa.

Có dịp đến Quảng Bình đừng quên ghé Quán Hàu trên quê hương mẹ Suốt thưởng thức các món hàu thơm, béo và ngọt mát. Quán Hàu, Quảng Ninh, Quảng Bình từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ăn được chế biến từ con hàu lấy từ sông Nhật Lệ. Điều đặc biệt là cũng trên sông này nhưng hàu ở những khúc sông khác không nhiều và ngon bằng hàu ở đoạn qua thị trấn này. Vì vậy mới có chuyện người ta đưa hàu từ nơi khác về ngâm vào nước sông này. Một số người cố gắng lý giải nhưng lời đáp vẫn còn là một bí ẩn. Có lẽ do nơi đây là điểm giao thoa, hòa quyện giữa hai con nước mặn và ngọt như sự kết duyên của một tình yêu đẹp.

Hàu có thể chế biến nhiều món khác nhau như nấu cháo gạo, xào với hành kẹp bánh tráng hoặc nấu canh chua, canh rau tùy sở thích. Riêng món cháo được rất nhiều người ưa thích. Hàu được xào um sẵn với gia vị như hành, ớt, tiêu cùng muối để cho thấm. Khi có khách gọi món này thì chủ quán chỉ việc lấy hàu đã làm cho vào cháo gạo đã nấu ở nồi khác đun ít lửa là sẽ có một tô cháo thơm, ngọt ngào. Nếu không muốn ăn cháo theo kiểu um sẵn thì phải chịu khó đợi làm hàu tươi sống, ướp gia vị đổ vào cháo đang sôi. Ăn theo kiểu này hàu sẽ béo và ngọt hơn.

Bên cạnh món cháo còn có bánh lọc bột sắn, tôm sông. Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng để làm bánh chỉ là loại tôm nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa vừa mặn mòi vị biển. Bột sắn khi đã lọc đem luộc chín vài phần, phần nhân bên trong còn trắng. Vớt bột ra để nguội, đem phần sống, phần chín trộn nhồi kỹ với nhau, đây là thao tác công phu nhất của món ăn này. Mỗi chiếc bánh bọc một con tôm, ít lát thịt rim và gia vị, vắt thành hình một tai bèo nhỏ. Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hấp. Loại bánh này có thể để nhiều ngày, khi ăn đem hấp lại cho nóng, vẫn thơm ngon. Bánh lọc Quảng Bình được chấm với nước mắm chắt Quảng Bình, vài lát ớt cay xé lưỡi sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Khoai deo cũng là một đặc sản tại Quảng Bình. Từ củ khoai có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ bình dân đến sang trọng như khoai nướng, khoai chiên, khoai luộc, khoai nấu chè, khoai làm bánh, khoai làm mứt, nhưng có lẽ đặc biệt nhất là món khoai deo. Khoai sau khi thu hoạch về, để một thời gian cho bớt bột mới luộc rồi bóc vỏ, thái từng lát mỏng đem phơi. Chế biến khoai deo phải chờ những ngày nắng to khoai mới nhanh khô, dẻo, trong và thơm ngọt. Du khách đến Quảng Bình ai cũng mang khoai deo về làm quà như thứ hương vị rất riêng của vùng đất này. Chợ Đồng Hới là nơi bày bán khoai deo ngon và rẻ nhất.

Thế mới biết, vị mặn mòi của biển và nắng gió Quảng Bình đã tạo cho các sản vật của vùng đất này hương vị riêng thơm ngon, đậm đà mà rất tự nhiên. Du khách có thể mua các đặc sản nổi tiếng như cá, mực khô… ở các chợ Quảng Bình, đặc biệt là các chợ ven biển như Đồng Hới, Hoàn Lão, Cảnh Dương…/. Nguồn: www.nguoiquangbinh.net 

[minhducqbvn]

Cá nghéo bao tử Cá nghéo đẻ con chứ không đẻ trứng. Cá nghéo toàn thịt, gan béo, thịt ngon da nhám nên còn gọi là cá nhám. Cá nheo làm gỏi ăn với nước lèo và rau sống, còn nếu kho với nghệ, gừng và mật thì lại là món ăn bổ âm. Cá nghéo chửa, mổ lấy nguyên bọc cá bao tử, tránh làm vỡ, rửa qua với nước muối ấm, nấu cháo gạo vừa chín tới, thả bọc cá con vào hầm kỹ, thêm gia vị và tiêu hành thành thang thuốc bổ toàn diện âm dương.

Mang cá thiều
Tục ngữ Đồng Hới có câu: “Nhất nghéo gan, nhì mang thiều” nghĩa là gan cá nghéo thì rất béo, còn mang cá thiều thì rất ngon, nhất là cá thiều tháng Ba. Cá thiều tháng Ba con càng to thịt càng béo và mang càng ngon.

Nếu có được cả bộ trứng cá thiều để nấu canh cùng mang cá thiều thì lại càng mỹ vị.

Mắm lẹp
Cá lẹp là loại cá con mình nhỏ lép kẹp thân mềm nhũn, thịt nhão do quá nhiều mỡ. Người sành ăn muối cá lẹp thành mắm hoặc nướng tươi trên bếp than, thành một món ăn tuyệt vời đến mức đã đi vào ca dao :

Mắm lẹp mà kẹp rau mưng
Ông ăn to miếng, mụ trừng mắt lên

Ruốc tháng Sáu
Con ruốc (haycòn gọi là con moi, con khuyếc) tháng Sáu có màu đỏ như máu rồng, thuộc loại ngon quý về chất, đẹp về màu sắc. Ruốc lạt dùng như thức ăn không cần nấu trướng. Ruốc mặn để hàng năm dùng nêm nếm như bột ngọt. Ruốc lạt ăn với khế rành vừa ngọt, vừa chua có sức quyến rũ kỳ lạ. Ruốc ăn với cơm, hoặc cà với ruốc, thịt lợn ba chỉ chấm ruốc, ăn với bún là những món ăn tuyệt trần. Trước đây, người giàu sang quan lại cao cấp và ngay cả người Pháp cũng mê món ruốc lạt này.

Rượu đẻn Đẻn là loài rắn biển. Có hai loại đẻn: đẻn vàng và đẻn trắng. Đẻn vàng có màu vàng hoe, thịt ngon như thịt gà, không độc. Đẻn kim là đẻn trắng, khoang đen sậm. không ăn được.

Nhưng nếu biết cách khử độc, đẻn kim có thể ngâm rượu làm thuốc. Đẻn không chỉ là món ăn bổ dưỡng, mà còn dùng ngâm rượu làm thuốc trị bệnh đau lưng, nhức xương. Đẻn cắt phần đuôi, treo ngược lên cho tiết đẻn chảy xuống, pha với rượu sẽ được rượu đẻn. Rượu đẻn nhấm với ram đẻn. Ram đẻn là đẻn xay nhỏ, cuốn lá lốt rán mỡ. Sau khi tắm biển mà chưa ăn ram đẻn, uống rượu đẻn thì xem như chưa tận hưởng hết được cái thú của biển Quảng Bình.


Cá ngứa
Ngưới sành ăn ở Quảng Bình có câu: ”Tết về câu đối bánh chưng. Chẳng ham giò chả, chỉ ưng ngứa, nghèo”

Cá ngứa khi còn bé gọi là cá chéc, cá mầm. Lớn lên 1kg gọi là cá chòe, lên đến 3-4kg gọi là cá ngứa. Cá ngứa béo quanh năm, mùa xuân càng béo hơn. Kể về món ăn dân dã, đặc sản Quảng Bình thì còn nhiều lắm như: cháo hàu Quảng Ninh, bún thịt heo Chợ tréo, bánh khoái, bánh bèo Đồng Hới, Du khách thưởng thức món nào cũng ngon, cũng khoái, nhớ mãi không quên. Nguồn: www.nguoiquangbinh.net 

[moon dễ xương]

Vài bữa thi đại học xong ra QB chơi rồi đi thưởng thức...có ai làm hướng dẫn viên cho moon kô vậy ta..m k biết đường Nguồn: www.nguoiquangbinh.net